お母さんが小さいときに焼いてくれたシフォンケーキの、フワフワでシュワっと口の中で溶ける不思議な食感が記憶にある人も多いのではないでしょうか。シフォンケーキはシンプルに生地そのままで食べてももちろん美味しいですが、軽い生クリームを一緒に添えたらさらに楽しめるお菓子です。
実はシフォンケーキ専門のレシピ本は想像以上に沢山発売されており、それらのレシピ本には生地と生クリームという組み合わせだけでなく、季節の素材を練りこんだり、専門店のオリジナルの味を作りたいといった要望に応えてくれる本も多いです。
今回はそんなシフォンケーキ専門レシピ本の中でもおすすめの本を厳選してご紹介しますので、是非自宅で好きなアレンジができるように素敵なレシピを見つけてください！
初心者向き
シフォンケーキ パーフェクトブック -絶対失敗しない、これ一冊で丸分かり。
シフォンケーキを作ろうとしたけれど、失敗してしまった経験のある人は多いのではないでしょうか？見本の写真のように膨らまない、ふわふわしっとりにできない、型からはずれない、失敗の原因は様々だと思いますが、そのような失敗を起こさないよう丁寧に解説してあるのがこちらのレシピ本です。基本のレシピは全て写真つきで手順が記載してあるので、状態なども確認しながら作れるのが初心者には嬉しいですね！
初心者の方のはじめの一冊におすすめです。
市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉんのシフォンケーキ ~卵 粉 牛乳 砂糖 油+素材1つで作るシンプルな生地~
テレビやメディアで何度も紹介されている有名なシフォンケーキ専門店「鎌倉しふぉん」が監修したレシピ本第一弾です。鎌倉しふぉんでは店主の青井聡子さんのお菓子教室も行っており、こちらはキャンセル待ちになるほどの人気となっています。
そんな鎌倉しふぉんが監修したこちらのレシピ本は、テレビや雑誌などにも取り上げられたふわふわしっとり生地のシフォンケーキが自宅でも作れるように工夫されています。シフォンケーキはレシピや作り方で味わいや食感が変わるため、人気店の食感を自宅でも再現できるのがメリットです。型のサイズも17cmと20cmの2種で記載してあるので、すでに持っている型のレシピを使えるのも魅力です。
鎌倉しふぉんのお菓子教室 季節のシフォンケーキとお菓子
先程ご紹介した鎌倉しふぉん監修「市場のケーキ屋さん」の続編です。こちらの本には季節の野菜やフルーツをたっぷりと使用したシフォンケーキが掲載されています。こちらはどちらかというと応用編ですので、「市場のケーキ屋さん」で基本をきっちり固め、続編で応用を学ぶという方法がおすすめです。
バットでつくる スクエアシフォンケーキ: ふんわり、しっとり! アップサイドダウンやデコレーションも
自宅でシフォンケーキを作る際に、「シフォン型がないから作れない」なんてことはありませんか？しかしこちらのレシピ本はバットひとつあれば、手軽にシフォンケーキのアレンジケーキが作れます！
ふんわりしっとり感は従来のままで、ボリューム感のあるシフォンが作れるのが特徴です。さまざまなトッピングやデコレーションも記載してあるので、ギフトやホームパーティ、お手土産にもオススメのちょっぴりおしゃれなシフォンケーキが作れます。
唯一デメリットがあるとすれば、バットで作ることを前提にしているため出来上がりの形がいわゆる丸いシフォンケーキではなく、四角いスクウェア型のシフォンケーキになるという点です。シフォンケーキの型を持っておらず、型を買うほどではないけれどシフォンケーキを自分で作って食べてみたい方におすすめです。
健康志向向き
スペシャルシフォンケーキ―シフォンケーキ専門店『ラ・ファミーユ』の体にやさしいレシピ
池袋の東京芸術劇場付近にあるシフォンケーキ専門店、「ラ・ファミーユ」のオーナーシェフ小沢のり子さんによるシフォンケーキ専門書です。
こちらの本に載っているレシピの特徴は、体にやさしいレシピが多いという点です。添加物不使用はもちろんのこと、ナッツやフルーツ、野菜を混ぜて作るシフォンケーキのレシピが多数掲載されていますので、子供にも安心して食べさせることができます。
米粉のシフォンケーキとスイーツ 小麦・卵・乳製品を使わないグルテンフリーなレシピ (立東舎 料理の本棚)
グルテンフリーの食生活をしたいという方やアレルギーをお持ちの方は、スイーツを選ぶ際とても気をつかいますよね。小麦、卵、乳はお菓子には不可欠な素材です。そんな方に必見なグルテンフリーのレシピが掲載されているのがこちらのレシピ本。米粉を使ったシフォンケーキが掲載されており、グルテンフリーの食生活の方や小麦アレルギーの方でも自宅でお菓子を作る楽しみと食べる楽しみを味わえます。
ただ基本的にはグルテンフリーの方のための本になりますので、完全にアレルギーの方向けのレシピ本ではありませんので注意しましょう。
またミルクフォーマー等の器具があることを前提として書かれていますので、自宅にお菓子作りの各種器具が一通り揃っておらず、米粉で作るシフォンケーキに対して特にこだわりがない場合は他のレシピ本をおすすめします。
コンセプト別
ふわふわシフォンケーキ バターだからおいしい!
一般的にシフォンケーキというと、加える油分はサラダ油で植物性油脂を使うことが多いです。そうすることで、シュワっとした食感が生み出されるのですが、こちらのレシピ本は、あえて油脂でバターを使ったレシピを掲載しています。バターでシフォンケーキをつくることで、サラダ油には出せない、コクのある焼き上がりのリッチな香りが作り出せます。普通のレシピをバターにアレンジするのは難しいですので、バターを使ってシフォンケーキを作りたい場合ははじめからこちらのレシピで作るのがおすすめです。
シフォンケーキとシフォンロール―卵使い切りの新レシピ
シフォンケーキなどのお菓子を作る際にありがちな卵白だけ使って、卵黄が余ってしまう、という悩み知らずなのが、この本のレシピの嬉しいポイントです。卵白も卵黄も使い切れる、自宅で作るには嬉しいレシピが多数掲載されています。紅茶やパンプキン、キャラメルなどのシンプルなアレンジから、くるみなどを混ぜ込んでつくるアレンジなども掲載されており、ふんわりしっとりのシフォンケーキがご自宅でも作れます。またシフォンケーキだけでなく、シフォンロールという鉄板を使って平らに焼き上げるレシピも掲載されています。
日本茶のさわやかスイーツ 煎茶、ほうじ茶、抹茶、和紅茶でつくる
洋菓子のレシピはたくさんありますが、案外和素材を使った洋菓子の本は少ないですよね。こちらのレシピ本は和素材、特に茶を使ったシフォンケーキのレシピを多数掲載しています。軽くて空気をたくさん含むシフォンケーキは香り高い茶と相性抜群。好きなお茶を使って自分のオリジナルのシフォンケーキを作りましょう！
まいにち食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本
しっとりもっちりのシフォンケーキを作りたい方におすすめなのは、なかしましほさんのシフォンケーキの本。ごはんのような、というのはしょっぱいシフォンケーキのレシピがたくさん掲載されているというわけではなく、毎日つくるごはんのように、手軽に力を入れずに作れるレシピという意味で、卵白卵黄どちらも使って材料に無駄がなかったり、工程もシンプルで初心者でも作りやすいレシピが掲載されているのが魅力です。
はじめての場合はまず基本に忠実にいきましょう！
シフォンケーキは焼き縮みや焼き詰まり、メレンゲの泡立ちなど、意外と失敗しやすいスイーツです。初めて作る方は初心者向きのレシピで基本のシフォンケーキを失敗せずに作れるようになってからフルーツ入りなどの応用シフォンケーキを作っていくのをおすすめします！
