皆さんは普段どの様なパンを召し上がっていますか？近くのベーカリーも良いですが、最近は健康志向のベーカリーも増えていますので、有機栽培された小麦を使用したり、米粉を使用したパンも多く見受けられます。今回ご紹介させていただくベーカリーで使用されている、天然酵母の特長は、自然界にある食べ物などを利用する点です。自然界に存在するパンに最も適した酵母だけを選別して培養をしたものや、自然のまま選別せずに使用したり、ドライフルーツなどから自家製で作るものもあります。
天然酵母は自分の手で作れると言う事もあり、体に安全で安心なパン作りを出来るのが天然酵母の特長です。そんな天然酵母を使用したパンは、ゆっくりと時間をかけて発酵していくので、じっくりとうまみを引き出し、非常に美味しく仕上がるという特徴があります。
今回は、千葉県内でそんな天然酵母を使用した美味しいパンが食べられるお店をご紹介します！
目次
千葉市
ころんのさんぽ【東千葉駅】
無事に看板の取り付けが完了しました( ´∀｀)
お店感出て来ました♪Posted by 天然酵母・焼きたてパン ころんのさんぽ（ころぱん） on Wednesday, August 14, 2013
ころんのさんぽは、東千葉駅から徒歩5分の場所にある非常にかわいらしい名前が特徴のお店です。毎日時間をかけて手作りで作っているにも関わらず種類が豊富で、安心安全な食をモットーにパン作りをしています。
天然酵母を使ったパンは4種類あり、その中でもおススメのパンは、天然酵母を使ったくるみぶどうぱんで、クルミとレーズンがふんだんに入っています。また、こちらの店では日替わりで様々な美味しいパンが登場するので、好みのパンに出会えること間違いなし！
他には様々な総菜パンや、菓子パンなど約40種類ほど取りそろえています。いろんなパンが有るので目移りしてしまう事間違いなしです。店内にはイートインスペースが有り、そちらでパンを食べる事も可能です。
なお非常に人気の高いパン屋さんで、パンの生地がなくなり営業終了することも多々あるので、なるべく早い時間に行くことをおススメします。
| 店舗名 | ころんのさんぽ |
|---|---|
| 住所 | 千葉県千葉市中央区東千葉1-1-15 エターナ東千葉 1F |
| 電話番号 | 043-239-5812 |
| 営業時間 | 10:00～18:00(売り切れ次第終了) |
| 定休日 | 月曜日、第2･第4火曜日 |
| 公式サイト | 無し |
| @collopan |
船橋市
Tres bon Mariage【船橋駅】
船橋駅北口より徒歩15分、Tres bon Mariage（トレボンマリアージュ ）は住宅街にある一軒家の小さなパン屋です。こちらのお店では粉から生地を仕込むところから始めるオールスクラッチ製法を基本としています。自家製天然酵母をオーガニックレーズンから１週間かけて作り、生地は長期低温熟成させて小麦本来の旨味、香りをしっかり引き出したパンが特徴です。
おススメのパンは、土曜日のみ販売している、自家製天然酵母のベーグルです。バターや牛乳、卵を使用せず、レーズンから作った自家製天然酵母と、強力粉、はちみつのみを使用したベーグルは、外側はパリッとしていて、中はもっちりと小麦本来の香りと歯ごたえを感じられます。ベーグルはベーシックなベーグルの他にも、チョコベーグルとブルーベリーベーグルがあり、どれも間違いのない美味しさです。
さらに、総菜パンやハンバーガー、サンドイッチなどもあり、軽食にピッタリです。お土産には焼き菓子など買って帰ると喜ばれると思いますよ。Tres bon Mariageに行かれる際は、午前中に行くのがおススメです。
| 店舗名 | Tres bon Mariage（トレボンマリアージュ ） |
|---|---|
| 住所 | 千葉県船橋市市場3-9-1 |
| 電話番号 | 047-411-7349 |
| 営業時間 | 11:00～17:00（売切れ次第終了） |
| 定休日 | 日曜日・月曜日・火曜日 |
| 公式サイト | tb-m.jp/index.html |
| @tb_mariage |
松戸市
Grand Coeur 【みのり台】
みのり台駅から徒歩３分のGrand Coeur （グランクール）は、子供にも安心して食べられるパンにこだわっているベーカリーです。自家製の天然酵母だけではなく、使う素材にもオーガニックや無添加な食材にこだわり、産地の分かっている食材や国内産の小麦粉しか使わず、徹底して安心安全なパン作りを心がけています。また、アレルギーを持っている方も、お店の方にご相談すればアレルギーを考慮したパンを紹介してくれたり、場合によっては特注も応じてもらえることもあるそうです。パンが食べたいのにアレルギーがあるので食べれない・・という方には本当に助かりますよね。
そんなGrand Coeurのおススメは、ナッツやフルーツがぎっしり入ったまさに「森の宝箱」のようなみのりのパンです。
その他にも、砂糖・乳製品を使わない食パン、シンプルブレッドやオーガニック・イチジクを使用したイチジク・デニッシュなど、美味しいパンが多数そろっています！
| 店舗名 | Grand Coeur 【グランクール】 |
|---|---|
| 住所 | 千葉県松戸市稔台1-12-15 |
| 電話番号 | 047-308-3608 |
| 営業時間 | 9:00-19:00 |
| 定休日 | 日曜日・祭日 |
| 公式サイト | grandcoeur.net/index.cgi |
Ohana Table【常盤平】
新作 マンゴーとゴマのベーグル！
美味しいのが出来ました♡
Posted by Ohana Table on Saturday, August 6, 2016
新京成線の常盤平駅から新・日本街路樹100景に選ばれるほどの緑がとても美しい『常盤平けやき通り』を見ながら進んでいくと、Ohana Table（オハナテーブル）が見えてきます。一歩店内に足を踏み入れると、パンを作る際に使っている天然酵母の甘い香りに包まれます。
そんなオハナテーブルでは、天然酵母を使用して作っているベーグルが大変人気で、プレーンベーグル、ベリーベーグル、フランスパン＆ベーグルと種類も豊富にあります。
また、お総菜パンや菓子パン、ケーキや焼き菓子など多くの種類のパンが有って、何を食べようかと迷ってしましそうです。こちらのお店のパンは、なんと1個40円からと大変リーズナブルなので、ついつい買いすぎちゃう事間違いなしです。
| 店舗名 | Ohana Table（オハナテーブル） |
|---|---|
| 住所 | 千葉県 松戸市 常盤平７－１９－９ |
| 電話番号 | 047-385-0874 |
| 営業時間 | 10:00～19:00 |
| 定休日 | 日曜日・月曜日 |
| 公式サイト | 無し |
| @Ohanatable | |
| @ohanatable | |
| @ohanatable |
PAO 【新松戸】
新松戸駅より徒歩10分の場所にあるPAO （パオ）は、安心安全にこだわったパン作りをしています。国内産小麦を石臼でひくところからパン作りを始め、使用している酵母も100パーセント自家製天然酵母、材料もすべて無農薬な物を使用しています。やはり食は、人間が生きて行く上では欠かせないので、この様にこだわりをもって食べ物を作ってくれるお店は、非常にありがたい事ですよね。
そんなPAOののおススメのパンは、イギリスパン。オーガニックレーズンを元種に培養した天然酵母に、小麦粉と水を加え、こちらのお店独自の液状で種継ぎしたレーズン酵母を焼き、その日ごとに仕込んで使い切ることで、軽さや柔らかさを出したフルーティーな酸味の風味豊な食べやすいパンに仕上がっています。
このほかにも、イギリスパンにクルミ、レーズン、カレンツ、サルタナレーズンを練りこんだ木の実のパン、サルタナレーズンを加えたぶどうパンもおススメです。
さらに、玄米粉のクッキーやオーガニック・ショコラスコーンなどの焼き菓子も取りそろえています。
| 店舗名 | PAO （パオ） |
|---|---|
| 住所 | 千葉県松戸市新松戸3-383 |
| 電話番号 | 047-349-2560 |
| 営業時間 | 9:30～19:30 |
| 定休日 | 木曜日・日曜日 |
| 公式サイト | www.pao-net.jp |
| @naturelpao |
市川市
Boulanger Levee【行徳】
東西線行徳駅から徒歩3分のBoulanger Levee（ブーランジェ ルヴェ）は、simple is the bestをモットーに、不要な物を一切入れないパン作りを心がけ、食の安全を意識したパン作りをしています。ご夫婦でお店を営んでおり、常に手作りでパンを作っています。
パン作りには自家製天然酵母を使用しており、豊潤で味わい深いパンが食べられます。
おススメのパンは、いちじくとくるみのノアというパンで、オーガニックの白いちじくと、くるみをぎっしり詰め込んだ、非常に贅沢なパンで、一口ほおばると白イチジクの甘酸っぱさと、クルミの歯ごたえが存分に楽しめます。
その他には、ソフトフランスパンに特選練乳と、生乳100％北海道バターで作ったクリームを挟みこんだミルクフランスというパンや、天然酵母のパンをそのまま利用したラスク、水の代わりに豆乳を練りこんだ豆乳食パンなど、素材にこだわったパンが勢ぞろいしています。
| 店舗名 | ブーランジェ ルヴェ |
|---|---|
| 住所 | 千葉県市川市行徳駅前2-25-17 |
| 電話番号 | 047-398-0126 |
| 営業時間 | 10：00～18:30 |
| 定休日 | 日曜日・木曜日 |
| 公式サイト | levee.main.jp/index.php |
柏市
Paisible【北柏・茂原】
北柏と茂原に店舗があるPaisible（ペジーブル）では、「できるだけ無添加」「からだに良い食材」にこだわってパン作りを行っています。
天然酵母も市販品は一切使用せず、全て自店舗で発酵させた酵母を使用しています。使用している酵母はレーズン種とライサワー種の２種類となっており、レーズン種はフランスパンやカンパーニュなど、ライサワー種はパンドセーグルやベーグルなどに使用されています。
食パンやフランスパンなどはもちろん、マフィンやメロンパン、タルトなど様々な菓子パンや総菜パンもかなりの品数を取り揃えており、どれも目移りしてしまいそうなパンばかり！リピートしたくなること間違いなしなパン屋さんです。
| 店舗名 | ペジーブル |
|---|---|
| 住所 | （ベーカリー）千葉県 柏市柏下93-2 （カフェ）千葉県 柏市柏下135-1 |
| 電話番号 | （ベーカリー） 04-7170-1882 （カフェ） 04-7160-1211 |
| 営業時間 | （ベーカリー）09：00～15：30（カフェ）09:00～15:30（15：00ラストオーダー） |
| 定休日 | （ベーカリー）水曜・日曜 （カフェ）水曜・日曜・祝日 |
| 公式サイト | bakery-paisible.wixsite.com/index |
| @paisible.bakery.kashiwa | |
| @paisible_mobara |
流山市
ガーデン・ベリーズ【初石】
東部野田線初石駅徒歩10分の場所にあるガーデン・ベリーズは、20年間変わらぬ作り方をしているベーグルが大変人気で、地元の方にも昔から愛されています。店名にベリーが入っていることからわかるように、ベリー系を使用したパンを多数取り揃えているので、ベリー系がお好きな方にも大変おすすめです。
何を食べて良いのか迷っている方には、お楽しみセットがおススメです。6種類のパンが10個入っているので、色々な味を楽しむことができます。
もちろんこのほかにも、独自の配合と長時間低温発酵法を行い、じっくりと仕上げたバタールや、ライ麦パン、開店当初から人気のミックスフルーツスネールなど、多種多様なパンが取りそろえられているので、アナタの好みに合うパンが必ず見つかるはずです！
| 店舗名 | ガーデン・ベリーズ |
|---|---|
| 住所 | 千葉県流山市西初石4-1423-2-101 |
| 電話番号 | 04-7155-4636 |
| 営業時間 | 8:00～18:00 |
| 定休日 | 木曜日 |
| 公式サイト | www.garden-berries.com/docs/index.html |
成田市
Boulangerie tane【公津の杜】
夏季休業明け、元気に営業中でございます！！
皆様のご来店お待ちしておりま～す♪Posted by Boulangerie tane ～ブーランジェリー タネ～ on Tuesday, August 18, 2015
成田市のBoulangerie tane(ブーランジェリー タネ)は京成電鉄本線の公津の杜駅から徒歩15分の場所に店舗を構えています。
自家製天然酵母はレーズン種、酒種、ルヴァンリキッド（小麦と水から起こした酵母）の３種類を使用。また、小麦も国産のみを使用しているので安心です！
おすすめであり、オープン当時から続く非常に人気のあるパンでもあるtaneクロワッサンは天然酵母だけで発酵させた、噛みごたえのあるしっかりしたクロワッサンです。
また、北海道産のライ麦全粒粉＆小麦粉とルヴァン種を使用したtaneカンパーニュ、味の強い国産小麦を使用し水分量を極限まで練りこんで作ったカンパーニュ・ペイザンヌというパンや、おとなのメロンパンといったパンも大変おススメです。
成田へ立ち寄った際は、ぜひ足を運ばれてみては如何でしょうか？オーナーの人柄から溢れでる思いやりの詰まったパンは、体にも心にも優しいですよ。
| 店舗名 | Boulangerie tane ブーランジェリー タネ |
|---|---|
| 住所 | 千葉県成田市飯仲14-3ハイドリーム103 |
| 電話番号 | ０４７６－３７－６０９９ |
| 営業時間 | 11:00 ～18:30 |
| 定休日 | 日曜日・月曜日 |
| 公式サイト | tane-tane.com/index.html |
| @Boulangerietane | |
| @boulangerie_tane |
印西市
無添加ぱん工房 Coneru【木下】
Posted by 無添加ぱん工房 Coneru on Saturday, August 12, 2017
成田線・木下駅から徒歩10分の無添加ぱん工房 Coneru （コネル） は、無添加生地と国産小麦100％にこだわり、可能な限り焼き立てを提供できるように心がけているベーカリーです。
おススメはじっくり熟成させた天然酵母で仕込んだ全粒粉を使用したパン・ド・ミと言う食パンです。長時間かけて低温発酵させたこのパン・ド・ミは、酵母の酸味が効いていて、食感が大変モチモチとしているのが特徴です。
このほかには天然酵母生地に、いちじくをおしげもなく混ぜ込んだ、天然酵母無花果というパンや全粒粉入りの香ばしい天然酵母パン、天然酵母バタールといったパンが並んでおります。
店舗の規模が少し小さめで、商品の在庫が少ないため売れ切れる事があるので、早目の時間に来店するのがおすすめです。
| 店舗名 | 無添加ぱん工房 Coneru （コネル） |
|---|---|
| 住所 | 千葉県印西市木下南２－１－６ |
| 電話番号 | ０４７６－４０－２３７０ |
| 営業時間 | 10:00～18:00（売切れの場合、閉店あり。） |
| 定休日 | 日曜日・月曜日 |
| 公式サイト | jnybm315.wixsite.com/coneru |
| @Coneru1956 | |
| @youtwo1956 |
南房総市
Horne cafe（オルネカフェ）【房総フラワーラインそば】
Horne cafe（オルネカフェ）は、基本的にはカフェなのですが、天然酵母を使用したパンをお店で作っており、焼き立てのパンをカフェで味わう事の出来るお店です。もちろんテイクアウトも可能です。
オルネカフェのパンは、国産小麦粉と酵母種(ホシノ)を使用して作っています。また、曜日ごとにパンのメニューが変わるので、毎日違うパンが食べれるのが特徴です。
その中でも特におススメなのが、土曜日限定のゴマプチパンです。皮のパリッとした食感と中のモチモチした食感がマッチしていて、パンを噛んでいくうちに、香ばしいゴマの香りが鼻をくすぐる、とても美味しいパンですよ。
その他には、クルミパンやフォカッチャ、ベーグルなどがおすすめです。それと、毎月第一火曜日にはメニューにはないパンが登場するので、その日を狙って行くのも良いと思います。
カフェでゆったりと過ごしつつ、天然酵母を使用したパンを堪能して、優雅なひと時を過ごしてみてください。
| 店舗名 | Horne cafe（オルネカフェ） |
|---|---|
| 住所 | 千葉県南房総市千倉町北朝夷223-5 ２F |
| 電話番号 | 0470-44-5834 |
| 営業時間 | 11:00～18:00 |
| 定休日 | 水曜日・木曜日 |
| 公式サイト | hornecafe.jimdo.com |
| @hornecafe |
いかがでしたか
たくさんのベーカリーを厳選してご紹介させていただきましたが、ご紹介したベーカリーはどの店も人気店ですので、残っているパンの種類が多い早目の時間に来店するのをおすすめします！それぞれこだわりを持ったお店なので、お近くのお店以外にもぜひ足を運んでみてください！
