目次
ヴィーガンラーメン・ベジラーメンが密かに話題に！
ラーメンといえば豚骨や鶏などでスープを作ることが多いですが、ヴィーガンラーメン・ベジラーメンは、動物性食材を一切使用せずに作っています！
ヴィーガン・ベジラーメンは動物性食材を一切使用しないことからヴィーガンやベジタリアン向けと思われがちですが、野菜をたっぷり摂れてヘルシーなことや通常のラーメンよりも低カロリーなことから、近年女性を中心に関心が高まっているラーメンの新ジャンルです。
今回は注目のヴィーガン・ベジラーメンの食べられるお店をご紹介します♪
ヴィーガン・ベジ専門店
T’s たんたん【自由が丘】
T’sたんたんは、ヴィーガンレストランであるT’sレストランのベジヌードル専門店です。
動物性食材・化学調味料不使用でラーメンを作っています。
T’sたんたんの担々麺は、厳選した白練りごまとピーナッツのまろやかなコクのあるスープ、国内産の春小麦の強力粉とアルカリイオン水・内モンゴル産の岩塩でつくったミネラルたっぷりの特製麺、ひき肉風大豆ミートがトッピングされてできています。
動物性食材不使用とは思えないコクと旨味があり絶品です。
担々麺のほか、とんこつ風ベジラーメンや醤油味のベジラーメン、ベジ餃子などもあります。
動物性不使用・化学調味料不使用・ノンフライ麺のカップ麺もあるので、手軽に試してみることもできます。
| 店舗名 | T’s たんたん |
|---|---|
| 住所 | 〒100-0005 東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東京駅（改札内）Keiyo Street内（1階） |
| 電話番号 | 03-3218-8040 |
| 営業時間 | 7:00〜23:00（L.O 22:30） |
| 定休日 | 年中無休 |
| 公式サイト | www.nre.co.jp |
| SNS | Facebook |
薬膳食堂ちゃぶ膳【下北沢】
薬膳食堂ちゃぶ膳は下北沢にあるビーガンラーメン・カレーを中心とした薬膳料理店です。
ローランの以前の記事『衝撃！「オーガニックラーメン」ってあるの？』でも紹介しています。
全メニューがヴィーガン対応、メニューの半数以上が精進五葷抜きのオリエンタル・ベジタリアン仕様です。
オーガニック野菜を使用し、動物性食材や化学調味料は一切不使用のこだわりラーメンです。
| 店舗名 | 薬膳食堂ちゃぶ膳 下北沢店 |
|---|---|
| 住所 | 〒155-0033 東京都世田谷区代田6-16-20 |
| 電話番号 | 080-6603-8587 |
| 営業時間 | 12:00〜15:30 17:30〜23:00 |
| 定休日 | 火曜日 |
| 公式サイト | www.chabuzen.com |
| SNS | Facebook |
べじらーめんゆにわ【大阪 枚方市】
東京にあるヴィーガンラーメン・ベジラーメンを中心に紹介してきましたが、べじらーめんゆにわは大阪にあるお店です。
べじらーめんゆにわは2010年にオープンした日本初の植物性ラーメン専門店。
京都で開催されたベジタリアンフェスティバルでは、スープが売り切れるまでの6時間、長蛇の列が途絶えることのなかったほど人気の高いお店です。
スープの出汁には動物性食材を使用せずに、濃厚な味の出る羅臼昆布と香りの高い椎茸、地元の農家で採れる新鮮野菜10種類、鷹の爪・クローブ・黒胡椒などの厳選したスパイスを使用。そこに5種類の塩やきび砂糖、特製の醤油をいれてスープをつくります。
野菜ベースのスープはあっさりしているため、麺は食べごたえのあるもっちりとした食感の全粒粉麺を使用。
ラーメンの種類も、醤油・塩・薬膳味噌・冷麺・トマト麺・レモン胡麻・汁なし担々麺・油そばなど豊富。もちろん全て動物性食材不使用です。
また、要予約ではありますが、ハラール対応のラーメンもあります。
| 店舗名 | べじらーめんゆにわ |
|---|---|
| 住所 | 〒573-1112 大阪府枚方市楠葉美咲3-12-6 美咲ハイツ1階 |
| 電話番号 | 072-856-1223 |
| 営業時間 | 11:30〜15:00 17:30〜21:00 |
| 定休日 | 無休 |
| 公式サイト | vegewa.com |
| SNS | Facebook Blog |
専門店では無いけれどヴィーガン・ベジラーメンの食べられるお店
先に紹介した店とは異なり、ヴィーガン・ベジラーメン専門店ではないものの、ヴィーガン・ベジタリアン向けの通常メニューのあるラーメン店をご紹介します。
ソラノイロ【麹町・東京・京橋】
ソラノイロは、都内に麹町・東京駅・京橋の3店舗、名古屋に1店舗あるラーメン屋です。
どの店舗も通常のラーメンとベジラーメン（ベジソバ）があります。
都内3店舗はそれぞれ趣の異なるベジソバを提供しています。
麹町本店のベジソバはキャベツと人参でとった出汁のスープ、トッピングにキャベツ・押し麦のバジル和え・ブロッコリーなどが盛り付けられ、パプリカの練り込まれた麺と、野菜をふんだんに用いた1杯です。
動物系素材を一切仕様していないビーガンベジソバもあります。
ビーガンベジソバはグルテンフリーの米粉麺かパプリカを練り込んだ麺のどちらかを選択することができます。
東京駅店のベジソバは、トマトやブロッコリー、ズッキーニなど彩り豊かな野菜が盛り付けられた写真映えもするベジラーメンです。東京駅のベジソバはビーガン対応です。
パプリカの練り込まれた麺はうどん用粉を使用し、モチモチ食感です。
またベジソバの麺を減農薬の玄米麺にチェンジした「玄米麺ベジソバ」も人気。玄米麺はグルテンフリーで、小麦粉アレルギーにも対応しています。
京橋店ではキノコのベジ白湯があります。
野菜でとった出汁のスープにマッシュルームオイルを入れ、キノコテイストに仕上げています。麺には椎茸パウダーとオリーブオイルが練り込まれており、キノコの香りの高いスープに合います。
| 店舗名 | ソラノイロ |
|---|---|
| 住所 |
麹町本店 〒102-0093 東京都千代田区平河町1-3-10 ブルービル本館1B 東京駅店（ソラノイロNIPPON） 〒100-0005 東京都千代田区丸の内1－9－1 東京駅一番街地下ラーメンストリート 京橋店（ソラノイロ トンコツ＆キノコ） 〒104-0031 東京都中央区京橋2-2-1 京橋エドグランB1F
|
| 電話番号 |
麹町本店 03-3263-5460 東京駅店（ソラノイロNIPPON） 03-3211-7555 京橋店（ソラノイロ トンコツ＆キノコ） 03-6262-3545 |
| 営業時間 |
麹町本店 11:00～22:00（L.O.）※22:15クローズ 東京駅店（ソラノイロNIPPON） 7:30～9:30（L.O.）※9:45クローズ 10:30～22:30（L.O）※23:00クローズ 京橋店（ソラノイロ トンコツ＆キノコ） 月～金 11:00～21:45（L.O.）※22:00クローズ 土・日・祝 11:00～17:00（L.O.）※17:30クローズ |
| 定休日 |
麹町本店 土曜日・日曜日 東京駅店（ソラノイロNIPPON） 無休 京橋店（ソラノイロ トンコツ＆キノコ） 月に1度 日曜夜定休 |
| 公式サイト | soranoiro-vege.com |
| SNS | Facebook |
AFURI【恵比寿・原宿・中目黒など9店舗】
恵比寿や原宿、中目黒などに9店舗も店をかまえる人気店「AFURI」。
柚子塩ラーメンや柚子醤油ラーメンが大人気のお店ですが、ヴィーガン向けのラーメンがあります。
AFURIの「彩り野菜のヴィーガンラーメン」は、彩り豊かな採れたて野菜をふんだんに使用した見た目も美しいラーメンです。
もちろんスープから具材まで100％植物性、麺は卵不使用、レンコンのつなぎ麺です。
トッピングされている野菜は季節により異なります。
| 店舗名 | AFURI 恵比寿店 |
|---|---|
| 住所 | 〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿1-1-7 117ビル 1F
|
| 電話番号 | 03-5795-0750 |
| 営業時間 | 11:00～翌5:00 |
| 定休日 | 年中無休 |
| 公式サイト | afuri.com |
| SNS | Facebook |
彩膳中華 杏ZU【愛知県 名古屋市中区】
愛知県名古屋市中区にある「彩膳中華 杏ZU」は、国際薬膳調理師が中医学の考えに基づいて化学調味料・白砂糖不使用で、天然塩や麹などを調味料として使用して作る薬膳料理のお店です。
杏ZUのランチメニューにあるのが、動物性食材不使用のベジラーメンです。ベジラーメンは日替わりで、内容は公式facebookで確認することができます。
薬膳料理教室や薬膳の資格講座も定期的に開催されているので、興味のある方は参加してみてはいかがですか？
| 店舗名 | 彩膳中華 杏ZU |
|---|---|
| 住所 | 〒460-0002 名古屋市中区丸の内1-11-28 田中屋ビル101
|
| 電話番号 | 052-201-2700 |
| 営業時間 | 火～土 11:30～14:00(L.O 13:30) 17:30～23:00(L.O 22:30) 日曜日 17:30～22:30(L.O 22:00) |
| 定休日 | 月曜日 |
| 公式サイト | anzu-yakuzen.sakura.ne.jp |
| SNS | Facebook |
無垢ツヴァイテ【新横浜ラーメン博物館内】
無垢ツヴァイテはドイツ発祥の日本ラーメン、つまり逆輸入のラーメン店です。
ピザ用の小麦とパスタ用のデュラム粉を配合した平打の極太麺に、ドイツ郷土料理であるザワークラウトをワインで煮込んで合わせたスープが絶妙に合い、これまで日本にはなかった斬新な味わいがうりです。
無垢ツヴァイテのベジラーメンである「ベジタリッシュ味噌ラーメン」はキャベツやモタしなどの野菜を豊富に使用し、味噌ダレと野菜スープで仕上がっています。
ただし麺に卵が仕様されているため、ヴィーガンではなく卵は食べられるオボ・ベジタリアン対応になっています。
| 店舗名 | 無垢ツヴァイテ |
|---|---|
| 住所 | 〒222-0033 神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21 新横浜ラーメン博物館内
|
| 電話番号 | 045-471-0503 |
| 営業時間 | ラーメン博物館に準ずる 詳しくはこちら。 |
| 定休日 | 無休 |
| 公式サイト | www.raumen.co.jp |
龍上海【新横浜ラーメン博物館内】
龍上海は昭和35年に山形で生まれたラーメン店です。
元々はしょうゆラーメンでしたが、自宅にスープを持ち帰り味噌を入れて食べたのが起源で味噌ラーメンが看板メニューとなりました。
味噌ダレは全国各地の様々な味噌をブレンドしたもので、味噌ダレが美味しさの秘訣となっています。
全国各地に店舗がありますが、龍上海の新横浜ラーメン博物館店には「ベジタリアンラーメン」というメニューがあります。五葷のニンニク・ネギは使用していますが、動物性食材不使用のヴィーガン対応のメニューになっています。生の味噌・椎茸・昆布の旨味を生かし、胡麻油でシンプルに味付けしたラーメンです。辛味噌がトッピングされているので、お好みで溶かして食べるのも◎
| 店舗名 | 龍上海 新横浜ラーメン博物館店 |
|---|---|
| 住所 | 〒222-0033 神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21 新横浜ラーメン博物館内 |
| 電話番号 | 045-471-0503 |
| 営業時間 | ラーメン博物館に準ずる 詳しくはこちら。 |
| 定休日 | 無休 |
| 公式サイト | www.ryushanhai.com |
YUJI RAMEN【新横浜ラーメン博物館内】
NYブルックリンの人気ラーメン店が日本初上陸し、新横浜ラーメン博物館内に2017年3月にオープンしたのが「YUJI RAMEN」です。
看板メニューは長年魚の卸に携わった店長こだわりの、マグロのアラをローストして強火で白濁させた「ツナコツ（鮪骨）ラーメン」です。
そんなYUJI RAMENのベジラーメンは「季節野菜と麦味噌のまぜめん」となっています。メニューの名前の通り、季節野菜を使用するため時期によって使用する野菜は変わります。味のポイントとなるのが、麦味噌。野菜のコンソメを煮込んでいき、そこに麦味噌を混ぜることで美味しさの深みを引き出しています。
| 店舗名 | YUJIRAMEN |
|---|---|
| 住所 | 〒222-0033 神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21 新横浜ラーメン博物館 B2F
|
| 電話番号 | 045-471-0503 |
| 営業時間 | ラーメン博物館に準ずる 詳しくはこちら。 |
| 定休日 | 無休 |
| 公式サイト | www.yujiramen.com |
| SNS |
こむらさき【新横浜ラーメン博物館内】
こむらさきは熊本ラーメンのお店。熊本県の上通中央店と新横浜のラーメン博物館内に店舗があります。
こむらさきのベジラーメンは「野菜だけで作った王様ラーメン」。動物系食材を一切使用せずに、大豆ミートでつくったチャーシューがトッピングされたラーメンは看板メニューである王様ラーメン風です。トッピングは大豆ミートでつくったチャーシュー以外に、もやし、メンマ、きくらげ、ネギがのっています。
五葷のニンニク・ネギは使用していますが、動物系食材不使用のヴィーガン対応ラーメンです。
| 店舗名 | こむらさき |
|---|---|
| 住所 | 〒222-0033 横浜市港北区新横浜2-147-21
|
| 電話番号 | 045-471-0503 |
| 営業時間 | ラーメン博物館に準ずる 詳しくはこちら。 |
| 定休日 | 無休 |
| 公式サイト | komurasaki.com |
いかがでしたか？
どのお店のベジラーメンもとても美味しそうですよね！
これから外食産業もどんどんグローバル化が進んでいき、ヴィーガンやベジタリアン対応が当然の時代も来るかもしれません。
ぜひお気に入りのベジラーメンのお店を見つけてみてください♪
