今さら聞けない!タピオカって結局何なの?

今さら聞けない!タピオカって結局何なの?
2017年12月18日 高橋 弥生
高橋 弥生
In Food & Drink
タピオカミルクテイー

タピオカドリンクが大人気!

もちもち食感が美味しいタピオカですが、文化祭などの出店でも売られるように今や定番とも言える食べ物ですよね!
ところで、タピオカが何でできているか、ご存知ですか?
考えたこともなかった!って方も意外に多いのではないでしょうか。
今回はそんな意外に知られていないタピオカのあれこれをご紹介します♪





タピオカの原料は何?

タピオカとは、キャッサバという熱帯地域に生育する芋の根茎から製造したでんぷんのことです。
日本ではこのでんぷんを水に溶いて加熱し6〜10mmほどの大きさの球状に乾燥させた「タピオカパール」のことを「タピオカ」と呼ぶことが多いです。

タピオカの色の違いは?

筆者はタピオカといえば黒いイメージなのですが、タピオカは本来は白っぽい色をしています。黒い種類と白い種類があるのではなく、本来の色にカラメルで着色してあの黒い色になっています。「ブラックタピオカ」とか聞いたことがあったので、筆者は種類の違いだと思っていました!
タピオカドリンク専門店などで見かけるカラフルで可愛いタピオカも、黒いものと同様に着色されたものです。カラータピオカは、日本にタピオカが上陸した当初に黒い見た目が受け入れてもらえなかったために開発されたものだそうです。
(参照:www.tapiocaworld.jp

タピオカのカロリーが高い?ダイエットに不向き?

タピオカはキャッサバという芋の根茎から製造したでんぷんのことと先述しました。
よく炭水化物はダイエットの敵などとも言われますが、でんぷんは炭水化物です。
そうなると気になるのがタピオカ(乾燥)のカロリーですが、100g 351kcalです。
炭水化物の代表 ご飯のカロリーは100g 168kcalなので、タピオカはかなり高カロリー!
…とネット上で騒がれていますが、着目してほしいのがタピオカ(乾燥)のカロリーというところです。
タピオカは茹でてからドリンクなどにいれて食べられます。
そしてタピオカ(茹で)のカロリーは100g 62kcal。
タピオカドリンクに入っているタピオカは約30gなので、タピオカドリンク1杯あたりのタピオカだけのカロリー約19kcalということになります。
乾燥した状態で考えると高カロリーですが、食べるのは加水した状態のものなのでそこまでカロリーが高いわけではないのがわかります。
 
また、タピオカはとても腹持ちの良い食べ物です。
もちろん過剰な食べ過ぎは禁物ですが、おやつとして摂取することで夕食の量を減らし、ダイエットに活用したという方もネット上で見かけました。
タピオカはもちもち食感のため、よく噛むことで少量でも満腹感を得ることができるので、たしかにダイエットに向いた食材かもしれません。
タピオカを食べるときにはぜひよく噛んで食べてみてください♪
またダイエットにタピオカを活用したいという方は、ドリンクの種類に注意が必要です。
甘いミルクティーやフルーツジュースは高カロリーの場合が多いので、ストレートティーなど砂糖が含まれていないものがおすすめです。

タピオカの栄養価は?

タピオカはでんぷんなので、タピオカ(茹で)100gあたりに含まれている栄養素は、炭水化物15.4g、カルシウム4mg、カリウム1mg、食物繊維0.2gなど。
栄養素はほとんど含まれていないといえます。
カロリーも茹でたもので100g 62kcalなので、タピオカは栄養価などは意識せずにおいしくいただくものと認識するのが良いでしょう♪

タピオカアレルギー?!

タピオカはキャッサバという芋の根茎から製造したでんぷんのため、芋類のアレルギーがある方は避けたほうが良いです。
食べても大丈夫か心配な方はかかりつけの医師に相談することをおすすめします。

タピオカは実はめちゃくちゃ安い?

タピオカは文化祭などの出店でも定番ですよね。
筆者も友人が文化祭でタピオカドリンクの出店をしていたのですが、そこで聞いたのが「タピオカってめちゃくちゃ安いんだよ」という話!
タピオカドリンクの文化祭セットを販売している「Tapioca Express」では、冷凍されたタピオカをお湯で茹でるだけの仕込みが約3分でできるセットは100杯5,616円(税込)、乾燥タピオカを20分茹でて20分蒸らす仕込みに時間のかかるセットは150杯5,346円(税込)で販売していました。
つまり1杯35〜56円で作れることがわかりました!安い!
しかもこれは文化祭セットといってカップやストローもセットになったお値段なので、タピオカ自体はかなり安いことがわかります。
そうなるとタピオカドリンク専門店高い!と思われるかもしれませんが、理由があります。
タピオカは茹でて食べられるような状態にしてから4〜5時間おくと固くなってしまいます。
冷蔵保存した場合も固くなるので、茹でたタピオカは常温保存しかできません。
つまりタピオカは保存がきかない食べ物なので、家庭で1杯分だけ作るには手間がかかりすぎるといえます。
そのため、一番おいしい状態でタピオカが楽しめる専門店にはやはり人気が集まることになります。

人気のタピオカドリンク店は?

人気のタピオカドリンク店については別記事にて紹介していますので、そちらをご覧ください!

いかがでしたか?

タピオカ専門店が人気になったことや、学園祭の定番メニューになっていることから身近になったタピオカですが、意外に知らなかったことも多いのではないでしょうか?
「タピオカって芋のデンプンなんだよ!知ってた?!」と、友達との会話のネタにぜひしてみてくださいね♪





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