朝食におすすめ!野菜たっぷりポタージュスープのレシピ12選

朝食におすすめ!野菜たっぷりポタージュスープのレシピ12選
2017年12月12日 高橋 弥生
高橋 弥生
In Food & Drink
スープ3個

ポタージュスープは朝食におすすめ!

忙しくてついつい朝食を抜いてしまう日ってありませんか?
人間は朝食をとることで糖質を摂取し、この糖質が脳のエネルギー源となり、一日を元気にスタートすることができます。
とはいえ、朝起きて朝食をつくるのが億劫という方も多いでしょう。
そんな方におすすめなのが朝食スープです。
夜に作っておけば朝は温めるだけなので、手軽に朝食習慣を身につけることができおすすめです。
なかでもポタージュスープはとろみがついているので、身体が温まりますよ!
ポタージュスープというとコーンのイメージが強いかもしれませんが、様々な野菜で美味しくつくることができます。
今回はポタージュスープにするのにおすすめの野菜とそのレシピをご紹介します♪





ポタージュスープにするのにおすすめの野菜12選

とうもろこし(コーン)

コーンポタージュ
定番のコーンポタージュスープはいつ食べてもやっぱり美味しいです。
コーンポタージュスープといえば、冬に缶のものを飲む方も多いかと思いますが、とうもろこしは夏が旬の野菜です。
とうもろこしとバターで炒めたタマネギを滑らかになるまでミキサーにかけたら、鍋に戻して牛乳と煮込み、塩コショウで味を整えれば、コーンポタージュスープの完成です!
詳しいレシピはこちら

パンプキン

パンプキンスープ
コーンと並んで定番とも言えるかぼちゃのポタージュスープ。
コーンと比べて、かぼちゃの方がお腹の持ちは良くなります♪
かぼちゃだけで作っても美味しいですし、にんじんを少し加えるのもおすすめです。
レシピはこちら

にんじん

にんじんスープ
上のパンプキンのレシピで少し加えるのもおすすめとご紹介したにんじんですが、にんじんをメインにしたポタージュも絶品です!
パンプキン同様、色がオレンジ色で華やかなので食欲もそそります。スープ状なので、アレンジ次第でにんじんの嫌いな子供もにんじんを摂取できるようになります!
レシピはこちら

じゃがいも

じゃがいものスープ
じゃがいものポタージュというと冷たいポタージュであるヴィシソワーズのイメージが強いですが、温かく作ってもやはり美味しく仕上がります。
じゃがいもと玉ねぎをバターでしんなりするまで炒めて、鍋にいれて煮込みます。
この後、余熱をとってミキサーで混ぜるのが一般的ですが、ハンディブレンダーを持っている方は余熱をとるのをまたずにガガガっとブレンダーでミキシングしてしまえば、より簡単にポタージュスープをつくることができます。
レシピはこちら
ちなみに別記事でおすすめのハンディブレンダーを紹介していますので、ぜひそちらもご覧ください。

ほうれん草

ほうれん草のスープ
ほうれん草のグリーンが綺麗なポタージュスープ。
日本人はみんな野菜不足?!1日350gの野菜を摂取する方法とは』という記事でも紹介しましたが、緑黄色野菜は1日に120g以上摂取するのが理想です。
緑黄色野菜であるほうれん草も、スープにすれば一気に大量摂取することができます!
レシピはこちら

トマト

トマトスープ
トマトのポタージュはトマト缶を使うと超簡単に作れるのでおすすめです!
最後にブラックペッパーをふり、オリーブオイルをたらすのがポイントです。
赤い色が綺麗なので、クリスマスメニューとしても活躍しそう♪
レシピはこちら

ブロッコリー

ブロッコリースープ
ブロッコリーにはビタミンCやβ-カロテンが豊富に含まれているため、できるだけ摂取したい食材ですよね!
そんなブロッコリーもやはりポタージュスープに合います◎
牛乳ではなく生クリームを加えれば濃厚に仕上がり、低脂肪乳にすればあっさりと仕上がります。
レシピはこちら

きのこ


きのこのポタージュは出汁もでるので濃厚な仕上がりでとても美味しいです。
1種類のきのこでつくっても美味しいのですが、いろいろな種類を合わせてつくるとおり味に深みが増すのでおすすめです。
しめじ・しいたけ・エリンギの組み合わせが個人的には特におすすめ!
他の野菜と比べてスープの色はグレーっぽく仕上がるので見た目はいまいちなのですが、味は絶品です。
レシピはこちら

ごぼう


きのこ同様に見た目はいまいちなのですが、味がとにかく絶品に仕上がるのでおすすめなのが「ごぼう」です!
ごぼうは泥臭いイメージがあるかもしれませんが、ポタージュスープにするとごぼうの香りが控えめになり、美味しくいただくことができます。
個人的にはごぼうと先ほど紹介したきのこのポタージュを合わせてつくると、よりごぼうの香りが気にならないので、おすすめです。
レシピはこちら





かぶ


筆者はかぶでスープをつくるイメージがなかったのですが、かぶをじっくり炒めると甘みが増し、優しい味のポタージュに仕上がるので、人気の野菜だそうです!
筆者は知らなかったので、ぜひ今後つくってみたいと思います。
かぶの皮と葉は浅漬けにしてスープにトッピングすれば、無駄なく食べることができます。
レシピはこちら

さつまいも


かぶ同様に筆者が作ったことのないポタージュスープがさつまいものポタージュスープです。
ですが、かぼちゃやにんじん、コーンなど甘いお野菜がポタージュスープに合うので、やはりさつまいももポタージュスープに合うのが容易に想像できますね!
メープルシロップで甘みを足せば、デザートスープにも早変わりします。
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アボカド


アボカドでポタージュスープをつくる際は、アボカド自体が濃厚なので豆乳でさっぱりヘルシーにつくるのがおすすめ。
アボカドは他の食材とも相性が良いので、トマトやじゃがいもを入れて作ってもやはり美味しく仕上がります。
アボカドスープをパスタやうどんに絡めて味を整えても美味しいですよ!
レシピはこちら

いかがでしたか?

温かくておいしい野菜たっぷりのポタージュスープを朝食にたべて1日をスタートさせてみてはいかがですか?
冬はもちろんですが、夏の冷房などで冷えた身体にもポタージュスープ朝食はおすすめですよ!





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