絶対に行くべき！東京の燻製専門レストラン&ショップおすすめ８選

燻製という先人の知恵の味をいただこう！　

燻製ははるか昔の先人が、食品を長期保存するために生み出した調理方法です。はるか昔は単純に保存のためだけに燻製してきましたが、現在では食材や時期により燃やす木材を変えるなど、燻製方法も洗練されてきました。

今回はそんな燻製食材を使用した料理を楽しめる、東京都内にある燻製料理専門店と燻製商品専門店を紹介します。ぜひ先人の知恵の美味しさを味わってみてください！

東京都内にある燻製料理専門店

燻煙SmokeDining【新宿３丁目】

新宿三丁目駅から徒歩1分、落語の新宿末廣亭が入っているビルの３階にある燻煙SmokeDiningは、パスタやおつまみ、デザートに至るまで自家製の燻製料理が味わえるお店です。調味料である塩・醤油も燻製にし、さらにスモークビール（ラオホビア）や、自家製燻製ウイスキー、樽直生ワインなども提供しています。店内は落ち着きのある雰囲気で個室もあり、家族連れでも利用できます。

自家製燻製鴨ロースやアボガドの燻製カルパッチョ、国産薩摩ハーブひな鶏を丸ごと自家製燻製にした料理などが人気のメニューとなっており、食べ放題のコースも提供しています。

同じ新宿３丁目内に新宿東口店もあります。

どちらもかなり人気のある店ですので、予約した上で来店するのをおすすめします。

店舗名	燻煙SmokeDining 新宿三丁目店／新宿東口店
住所	新宿三丁目店　東京都新宿区新宿3-6-12 藤堂ビル3F 新宿東口店　　東京都 新宿区新宿3-17-21 新三ビルB1
電話番号	新宿三丁目店     03-6380-4697 新宿東口店         03-6274-8448
営業時間	新宿三丁目店 月～木曜日、祝前日 17:00～25:00 金曜日   17:00～26:00 土曜日   16:00～25:00 日曜日   16:00～24:00 祝日       17:00～24:00 新宿東口店 ランチ　　12:00～15:00 ディナー　17:00～23:30
定休日	新宿三丁目店   なし 新宿東口店      火曜日のランチ・年末年始
Facebook	@kunensmokedining

プロ―スト東京【上野駅・上野広小路駅】

プロースト東京(上野)さん(@proost_tokyo)がシェアした投稿 – 2018年 2月月28日午後4時56分PST

JR上野駅から徒歩3分のプロ―スト東京は、ソーセージと燻製バルダイニングのお店です。

ソーセージはなんと手作り！燻製料理は日替わりの食材を使用し、自家製スモークの食材を提供しています。日替わりの燻製は1品税抜480円で、ベーコン、サーモン、ササミ、牡蠣などをはじめ十数種の中から選べます。日によって提供される食材は異なりますので、お店で確認をしてください。燻製によくあうビールも提供しています。カウンター席でスタッフの方にその日のおすすめを尋ねながら料理を楽しむのも良いかもしれません♪

店舗名	プロ―スト東京
住所	東京都台東区上野2-1-9 6F
電話番号	03-5817-4734
営業時間	15:00～27:00
公式サイト	exert.co.jp
Facebook	@proost.tokyo2016
Instagram	@proost_tokyo

燻製カレー　くんかれ【水天宮駅】

半蔵門線の水天宮前駅から徒歩1 分の燻製カレー くんかれは、ランチはくんかれとして世界で初めての燻製カレーライスを提供し、ディナーはバルくんかれとして元フレンチシェフが燻製メニューなどを提供しています。もちろん夜も燻製カレーを味わうことができます。

目玉のくんかれは、カレールーをじっくり8時間、5種類のスモークチップとウッドで燻製し、その後時間をかけて美味しくなるよう寝かせてから調理することで、より香りやスパイスが引き立つ新たなカレーとなっています。もちろん燻製した食材はカレールーだけではありません。具となるチキンやベーコンなども燻製されています。

カレールーのカスタマイズも可能で、燻製の強さは薄めから濃いめの4段階、辛さは6段階で組み合わせることが出来ます。

またカレーはamazonや楽天でも購入することができますので、ご家庭でくんかれの味を味わいたい方はオンラインで購入するのも良いかもしれません。

店舗名	燻製カレー　くんかれ
住所	東京都中央区日本橋人形町1-12-11 リガーレ日本橋人形町A棟1階
電話番号	03-3664-3411／予約 0120-180-570
営業時間	ランチ　　11:00 ～ 15:00 ディナー　17:00 ～ 23:00
定休日	無休
公式サイト	kunkare.jp
Facebook	@kunkare
Instagram	@kunkarere

燻製 BAR オリオン【渋谷駅】

渋谷駅ハチ公口から徒歩3分、スペイン坂の裏にある燻製 BAR オリオンは時間と手間を惜しまずじっくりと本物を作ることを重視した自家製燻製料理が食べられるお店です。店内はオシャレでカジュアルな雰囲気がよく、とにかく燻製が美味しいと評判です。

なかでも自家製ベーコンステーキや、鶏のもも肉を燻製してからカラアゲにした燻製のチキンはおすすめの一品です。またナッツ、チーズ、枝豆など、燻製おつまみも充実！さらに洋酒の取り揃えは500本以上です。バーですがパスタなど食事も提供しているので、１件目として訪れても安心です♪

店舗名	燻製 BAR オリオン
住所	東京都渋谷区神南1-20-9 パークウェイ渋谷 2F
電話番号	03-6416-3341
営業時間	火～土曜日　　18:00 ～ 26:00 日曜日　　　　18:00 ～ 24:00
定休日	月曜日
公式サイト	www.shibuya-orion.com/index.html
Facebook	@orion.shibuya

燻製kitchen Oimachi【大井町駅】

大井町の駅から徒歩5分の燻製kitchen Oimachiは、秘密基地をイメージした大人の隠れ家的な燻製専門のダイニングバーです。
燻製はすべて自家製で行っている上に、冷燻法という手法で低温燻製しているため、素材の旨味がそのまま凝縮され格別な仕上がりとなっています！またポン酢、バルサミコ酢、オリーブオイル、醤油などの調味料類も燻製にしており、なんとこれらは贈答品としても購入が可能です♪メニューは燻製の盛り合わせや燻製のおつまみ、コースなどがあり、ドリンクも燻製の料理に合う燻製ビールや燻製ジントニックなど燻製kitchenならではのドリンクが楽しめます。
燻製kitchenは大井町だけでなく、大人のキャンプ場をイメージした五反田店もあります。また姉妹店にはアンティークで落ち着いた雰囲気のnakameguro燻製apartment、お店の看板が出ていない、まさに秘密基地の三軒茶屋燻製201号室があります。

店舗名	燻製kitchen Oimachi（他姉妹店あり）
住所	東京都品川区大井3-4-8
電話番号	03-5742-6172
営業時間	月〜土曜日　18:00〜25:00 日曜 ・祝日　17:00〜24:00
定休日	不定休
公式サイト	span-co.jp/oimachi
オンラインショップ	燻製醤油　燻製杉屋商店
Facebook	@kunsei

煙事 銀座（えんじ　ぎんざ）【新橋駅・銀座駅】

新橋駅から徒歩6分、銀座駅からは徒歩7分、銀座金春通りの煙事 銀座は魚介や肉の燻製を食べることのできるお店です。

ランチは燻製ハンバーグなど燻製を気軽に味わえるメニューがあり、値段もリーズナブルになっています。ディナーは燻製の美味しさを追求したメニューとなっています。

店舗名	煙事 銀座
住所	東京都中央区銀座8-7-7　JUNOビル1F
電話番号	03-5537-5300
営業時間	平日　　ランチ　　11:30～15:00 　　　　ディナー　18:00～27:00 土曜日　ランチ　　11:30～15:00 　　　　ディナー　18:00～24:00
定休日	日曜日・祝日
公式サイト	www.karuizawa-enji.co.jp/enji
Facebook	@enjiginza
twitter	@enji_ginza

燻製食材が買える店

日和佐燻製工房　【浅草駅】

徳島県にある日和佐燻製工房が東京に出店した常設店です。お店は浅草駅から徒歩10分、全国各地のおいしい商品や伝統生活用品のお店が集まった「まるごとにっぽん」内1階にあります。

徳島県南産の新鮮な魚を厳選して使用し、素材にあった調味液に漬け込み、冷風乾燥させたのち丹念に山桜の原木で燻製にした商品は、本物の燻製というこだわりが伝わる品々となっています。

メインは魚ですが、イカやタコ、ハーブオイル、ガーリックオイル、エイヒレやしいらの卵のような珍味も燻製した商品となっています。

店舗名	日和佐燻製工房
住所	東京都台東区浅草2-6-7　まるごとにっぽん１F
電話番号	03-3844-6020
営業時間	10:00-20:00
公式サイト	www.hamakiti.com

みやび工房　大多摩うまいもの館【武蔵五日市駅・日の出IC】

カッキーパパさん(@kakky_papa_23)がシェアした投稿 – 2016年12月月6日午後11時35分PST

みやび工房　大多摩うまいもの館は日の出ICより日の出町方面に向かって車で走ることおよそ10分、山あいののどかなところに店舗を構えています。

西多摩郡の地域のお土産が揃うお店ですが、なかでも天然の桜のチップでじっくり燻製をしたくんせいチーズは、味と香りが格別だと多くの人に人気の商品となっています。温めて食べるとより美味しくなりますので、ぜひ温めてから食べてみてください♪

くんせいチーズのほかにはくんせい玉子がおすすめです。玉子ですが保存期間も長いのは、しっかり燻製された効果なのでしょう。

お酒のおつまみに、またはおやつにと大人も子どもも美味しく味わえる商品です。そのほかの燻製商品や大多摩地区の恵みを生かした商品が取り揃えられています。オンラインショップもあります。

店舗名	みやび工房　大多摩うまいもの館
住所	東京都西多摩郡日の出町大久野6700
電話番号	042-597-7411
営業時間	10:00～17:00
定休日	月曜日
公式サイト	www.miyabi2000.co.jp/ohtama.html

いかがでしたか？

燻製の食品は想像しただけでよだれが出てきそうになりますね！

燻製というとおつまみなどのイメージですが、ランチの提供を行っている店も多いので、ぜひご友人やご家族と今回ご紹介したお店に行ってみて、燻製料理を楽しんでみてください♪