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クリスマス・イブまであと4日！ディナーは決めていますか？
今年のクリスマスは3連休ですが、ディナーのレシピは決まっていますか？クリスマスは外でおしゃれなレストランでという人もいますが、ごちそうを自分で作る家も多いのではないでしょうか？
そんな方は、今年は豪華だけどヘルシーを意識したスペシャルディナーなんていかがですか？今回はおしゃれだけどヘルシーなクリスマスディナーにぴったりのレシピをご紹介します！
サラダ
ルッコラを使ったリース型のサラダ
ポテトサラダを丸く盛り付け、ルッコラやトマト、カシューナッツなどで、クリスマスリースのように飾りつければ完成！
こんなサラダが出てきたらホームパーティーで盛り上がること間違いなし。お子さんと一緒に盛り付けるのも楽しそうですね！
「スーパーフード！ルッコラの栄養を調べてみた！」という記事でも紹介しましたが、意外にもルッコラはビタミン類が豊富に含まれているスーパーフードです。見た目が可愛いだけでなく、栄養面もバッチリなのが良いですね！
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クリスマスツリーサラダ
こちらはクリスマスツリーのように飾り付けられたサラダ。かぼちゃサラダやポテトサラダにブロッコリー・トマト・パプリカが刺さってます。ブロッコリーは冬が旬の緑黄色野菜で、ビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。特にビタミンCが豊富で100gあたり約120mgも含んでいます。この量はなんとみかんの4倍、レモンの2倍もの量です。
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スープ
キヌアのトマトリゾットスープ
クリスマスの食卓を華やかに彩ってくれること間違いなしのクリスマスカラーの真っ赤なスープです。スーパーフードであるキヌアがたっぷりはいっています。レシピ詳細はこちら。
キヌアの栄養価については「話題のスーパーフード「キヌア」についてまとめてみた！」という記事で紹介していますので、ぜひ参考になさってください。
ほうれん草の豆乳ポタージュ
もう一つのクリスマスカラーである緑のスープ。「欧米で高い栄養価のほうれん草がスーパーフードとして再注目され始めているらしい！」という記事でも紹介しましたが、ほうれん草は手軽に入手できるにも関わらず栄養豊富なスーパーフードです。また旬の野菜は栄養価がさらにアップしますが、ほうれん草の旬は秋冬です！なんと夏のほうれん草に比べてビタミンCが約3倍近くにもなるので、冬の季節に食べるのがぴったりです！
豆乳を使ったレシピなので、乳製品アレルギーの方も、ヴィーガンの方も楽しめるレシピです。レシピ詳細はこちら。
メインディッシュ
揚げないライスコロッケのクリスマスリース
子どもウケ間違いなしのライスコロッケも、揚げないレシピだったらヘルシー！パーティ
が終わって残ってしまっても、次の日にトースターやレンジで温め直せばチーズがとろりとしておいしくいただけます。
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クラウンローストポーク
クラウンローストポークは、まさしくクリスマスにしか食べれないディナーといった感じですよね！お友達を家に招待してパーティなどするのにぴったりのレシピです。
ワイルドライスとキヌアのピラフを真ん中にぎっしり詰め込んで、ヘルシーさもアピールしちゃいましょう！
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簡単ヘルシー！豆腐で作ったミートローフ
クリスマスディナーに定番のミートローフも豆腐を使えばヘルシーに作ることができます！またお肉を赤身にすればカロリーや脂質もカットすることができます。中にいれる野菜もアレンジ自由自在なので、お好みで野菜たっぷりにもできます。色鮮やかなにんじんやグリーンピースなどをいれれば、よりクリスマスっぽい雰囲気になりますね！
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クリスマスケーキ
マクロビ ブッシュ・ド・ノエル
クリスマスケーキといえばブッシュ・ド・ノエルですよね！ブッシュ・ド・ノエルは「クリスマスの薪」という意味です。その名の通り、まるで薪のような形のケーキです。
紹介するのは、米粉、豆乳をつかったマクロビスイーツレシピです。卵も不使用です。
クリームはなんと豆腐でつくります。びっくりするほどヘルシースイーツですね！
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マクロビ・ヴィーガン・ベジタリアン対応のショートケーキ
やっぱりケーキはいちごの載ったショートケーキじゃなきゃ！という人におすすめのレシピはこちら。マクロビ・ヴィーガン・ベジタリアン対応の卵や乳製品を使わないレシピです。クリームは先に紹介したケーキレシピ同様、豆腐でできています。生クリームが甘ったるくて苦手という人に豆腐クリームはおすすめです！卵なしの生地なので少し固めにしあがりますが、クリームたっぷりで美味くいただけます。
レシピ詳細はこちら。
いかがでしたか？
ヘルシーだけどおしゃれでおいしいクリスマスディナーおすすめのレシピはいかがでしたか？
素敵なクリスマスディナーを楽しんで、思い出に残る時間を過ごしてくださいね！
